⑴不扯高大上 只讲真实干
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⑸各位村民好，我是村长。
⑹平米的快餐店，前期筹备+装修一个月，花了万，开业天就关门了。
⑺同样也是平米的麻辣烫店（麻辣烫为主，还有包子、油条、煎饼等，营业天。我去吃了一次，第二天也公告转让。
⑻很多人应该和我一样，都有一个线下开店梦。
⑼但是梦想是美好的，能开店赚钱的却很少，尤其是很多人不会开店。
⑽今天村长就和大家一起分享一下，发生在我身边真实的四家餐饮店铺的经营情况，各有好坏，希望对各位今后开店有所启示。
⑾在我园区周边米的范围内，的确还没有一家自助式的餐馆，所以打这个差异化的卖点是没有错的。
⑿对于客户来说，不仅菜品多样，还可以自由选择自己需要吃什么，价格也是自己决定的。
⒀而且这家店铺的位置也比较好，刚好在十字路口，公寓楼下，周边也有写字楼。
⒁可唯一的问题就出在了价格上，饭是单独收取两元，素菜最便宜也要元/份，两个素材就是元，加上饭的话，就是元了。
⒂如果是拿一份普通荤菜辣椒炒肉的话就是元，再加一份素菜、一份饭就是元。
⒃这样的价格，和外卖相比，加上优惠券的话，几乎是没有任何优势的。
⒄而我所在的园区为了刺激消费补贴商家经营，还有满-的优惠券，那这家开在园区外面的自助餐厅价格上就更没优势了。
⒅何况夏天热、冬天冷，价格如果不便宜的话，用户就懒得去了。
⒆目前我公司里面，%以上的员工都选择外卖，几乎很少堂食，他们外卖的价格优惠券使用后一般在-元之间比较普遍。
⒇所以除了开业当天打折外，越往后人越少，到后面中午几乎就没人了，晚上更没人去吃。
⒈这是一家贵州米粉店，也是整个园区附近唯一的一家。
⒉同样开在公寓楼下，左边是办公区、右边是居民区，正对面的马路上还有一个农名工建设的工地。
⒊从客流上来说，园区员工上班是一定会从它店门前经过的，而公寓的租户下楼也会看到。
⒋但问题还是出现在定价上面。
⒌刚开业的前天，卖家做了全场五折的活动，一份普通的米粉只要块钱。
⒍店家告诉过我，开业前几天的营业额都在元以上，最高的一天超过元。
⒎因为我去吃过五六次，我觉得味道都是可以接受的，而且加粉是免费的。
⒏但是活动结束之后，最便宜的米粉是元，在价目表上元还不是排在最显眼的位置。
⒐用户第一眼看到的价格都是、、、等价格。
⒑要知道在这家米粉店的旁边，分别是沙县、安徽料理、兰州拉面以及一个普通的小吃店。
⒒而他们店里最低的价格有块钱一份的拌面、块钱一份的拉面、青椒鸡蛋盖浇饭。
⒓米粉店错在了定价，优惠取消后，我去吃的两次中午，至少看到、波人进店看了一下价格就走了。
⒔因为卖家没有给用户一次尝试的机会，一开始就给用户设定了一个比较高的心理价格。
⒕用户只有两种选择，要么吃，要么走。
⒖不是用户吃不起，而是在同一区域，用户心理消费账户就是-元以内，它本来就有足够多的选择。
⒗随着园区入驻的企业越来越多，开店的类型也逐渐丰富了。
⒘但竟然冒出来了一家东北烧烤店，上下两层，多平，这着实让我想不通。
⒙烧烤店的价格还算是比较公道的，可谁会在大白天去吃烧烤呢？
⒚烧烤店在一日五餐——早餐、中餐、下午茶、晚餐、夜宵中，最多做两餐。
⒛但开在写字楼下，预计最多只能做一餐了，就是夜宵。
①所以尽管价格合理、口味还行，这是选址出了问题。
②我们看到的烧烤店大多在小区楼下、步行街、夜宵摊上。
③朋友之间敢敞开胸怀聊天，敢喝个痛快，但开在写字楼下，谁愿意下班后还遇到熟人、领导呢？
④所以一定要记住，有人流不一定代表有生意，只有把流量变成留量才能赚钱。
⑤而这家烧烤店，注定把人留不住啊！
⑥朋友之间聚会，也很难会跑到公司楼下的，至少不是首选。
⑦在左右间隔不到米，都有包子店的夹击下，这家新开业的小吃铺业绩一骑绝尘。
⑧开业第一天便排起了长队，平均每天的业绩+。
⑨其一选址没有任何问题，地铁口附近，前后有写字楼、公寓。
⑩其二主动吆喝，在同一幢楼下的十家店铺中，它家是唯一一个主动吆喝客户进店的店铺。
Ⅰ就餐时间，门口既有音响轮播，也有服务员在店门口引导，还有支付宝到账的提醒。
Ⅱ其三就餐时段覆盖，从早上点到晚上点，在一日五餐中，除了夜宵外，满足了用户其他时间的餐饮需求。
Ⅲ用户可以在全时间买煎包、炸酱面、砂锅、盖饭，尤其是面试主打现包现做。
Ⅳ其四价格合理，锅贴、生煎包、酱香饼既是引流款，也是早餐时候的核心单品，更是全时段供应品。
Ⅴ.元/个/锅贴，.元/个/煎包，元、元/份/酱香饼，还有元的拌面、元的油渣面、元的番茄面、元的砂锅等。
Ⅵ其五设置优惠，这家店铺早餐只要满元就送现磨豆浆。
Ⅶ其他时间段就餐可以领取满减的优惠券，所以标价元的特色砂锅鸡现场用券后也只要元。
Ⅷ除了味道做的不错、出餐快以外，以上五点都是这家新店，开业至今生意依然火爆的原因。
Ⅸ当然，村长这里分享的案例都是个案，都是基于我所在办公园区周边的情况分享给大家。
Ⅹ仅以价格来说，不同区域的价格是完全不一样的，比如我去上海的办公园区附件，吃饭价格都是元起。
㈠但是无论把店开在哪里，最终都要基于周边的消费环境来决定你的运营策略。
㈡而且像选址、定价、菜品组合、优惠措施、主动销售这些本质的东西都是不会变的。
㈢好了，村长今天就分享到此，期待各位转发、评论、点赞。
㈣也欢迎各位加入十里村 付费会员，我们一起深入交流进步。
㈤—— THE END ——
㈥十里村主理人，多年电商平台操盘经验，百场直播带货经验，累计交易额过亿，参与项目曾获IDG等数千万投资。人人都是产品经理年度作者，氪W+作者。文章被虎嗅、腾讯、雪球等百家媒体转载，微信slz。
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