⑴本文授权转载自「倡导新消费生活方式的玩物志（微信号 coolbuy，帮你找到品质生活的答案」
⑵现在的人们定位一家合格的咖啡店是什么？
⑶有 WiFi 、买完就即可带走、有特别的咖啡口味……？
⑷这家咖啡店统统没有。
⑸它是一家只做精品咖啡的咖啡店。
⑹看到这个蓝色瓶子图标，你是否觉得似曾相识，又想不起再哪里见过、叫不出它的名字。
⑺但实不相瞒，国内还没有。因为它经典又简约的蓝色瓶子 Logo 深入人心，有不少的新晋咖啡店都会在某种程度上模仿它。它小众吗？一点也不，它在北美和日本地区的名气早就和星巴克不相上下。
⑻连 Instagram 和 Twitter 的创始人都想给它投资。它就是 Blue Bottle ，是玩物君今天要和大家分享的精品咖啡店。
⑼ 年 Blue Bottle 在美国加州的奥克兰诞生，而它的创始人 James Freeman 是一个很特别的咖啡迷。
⑽在这个快、快、快的时代里，Blue Bottle 和别的咖啡店不一样。它是一杯需要你等待的咖啡。想喝快速冲出来的咖啡，那 James Freeman 会告诉你，请出门左转去路口的那家星巴克喝。咖啡界的苹果
⑾James Freeman 是一位自由职业的音乐家，还是一个对咖啡无比痴迷的爱好者。放弃自己的音乐之旅后， James Freeman 就决定要开咖啡店，所以请了一位设计师来为设计 Blue Bottle 的 logo 。James Freeman 理想中的 Blue Bottle 是具有亲民感的，让人们能够轻松品尝到一杯纯正的精品咖啡。
⑿极度热爱喝咖啡的 James Freeman ，觉得能称得上好的咖啡，绝对不能是便捷式咖啡，也不能是过时又过度烘培的咖啡豆所冲制的。所以他在创立 Blue Bottle 时，就立下这么一个誓言：「 Blue Bottle 出售咖啡只会是烘培 小时内的咖啡豆，它只能是最优质、最让人着迷的咖啡豆 」。
⒀最开始时，他向专业的咖啡师售卖自己研制的烘培咖啡豆理念，屡屡遭受拒绝。但 James Freeman 并没有放弃，他自己掏钱出来买设备，继续研发。他购买昂贵的咖啡机，有机的咖啡豆。
⒁Blue Bottle 所使用的咖啡豆，都会在店中展示，满满摆放在架子上。
⒂使用率最高的还是 James Freeman 在埃塞尔比亚一个农产产的豆子。
⒃他知道要获得一杯好的咖啡，是需要用时间去等待的。
⒄就如 James Freeman 挚爱的冰滴咖啡，它整个制作过程就要长达 几个小时，因为它得通过咖啡和水相融，萃取到的每一滴极缓地在低温环境下获得的。
⒅如果你不愿意等待，James Freeman 会让你先行离开，他认为这杯咖啡不适合你。
⒆而且他还有一个怪癖，就是不让客人在 Blue Bottle 打包 Espresso ，他说外带的纸杯会严重影响到咖啡的口感。
⒇James Freeman 从来不用「花招」去夺人眼目，他想要客人来到 Blue Bottle 就是喝一杯纯正的咖啡。什么香草拿铁、焦糖玛奇朵……一律没有，在 Blue Bottle 你只能买到美式、摩卡、拿铁这些，就算是每一款的 size 也只有一个，没得选择。
⒈很多科技大咖们对 Blue Bottle 青睐有加。现在就连 Instagram 的联合创始人、 Twitter 的创始人、 WordPress 的创始人、谷歌的前高管......都是 Blue Bottle 的投资者。
⒉之后 James Freeman 的成功，让之前拒绝过他的人后悔不已。人们称 Blue Bottle 是咖啡界的 Apple 一点也不过分。
⒊James Freeman 不仅在做咖啡上成功，他在挑选店址和店面设计也很成功。独一无二的店面设计
⒋别看 Blue Bottle 的店面看起来很简单，但每一家都是 James Freeman 精心挑选出来的。而且每一个店面他都要自己着手去设计。虽然单从店内设计，都是让人感觉到性冷淡风。
⒌可细心发现，每一家店都会根据当地的一个特色去装潢。比如说加州帕罗奥图的这家店，James Freeman 选在了拥有 年历史的老剧院 Varsity Theatre 内。
⒍初白色的柱子和墙面，再加上有当地特色的地砖，来一杯沁人心脾的咖啡，很多当地人都很喜欢在那里呆上一个下午。
⒎而在华盛顿依旧是选择了大面积的白色设计，但华盛顿是一个繁华的商业城市，James Freeman 是通过这种简练明亮的店面，为忙碌的人们带去一天的精神。
⒏切换到亚洲地区，James Freeman 首选在了日本开店。短短的几年内就连开了 家。
⒐James Freeman 去到日本后研究了当地的文化背景，从而打造的每个店面都是充满了日式气息。
⒑咖啡他也根据亚洲人的口味特点花了大量时间来进行调整，让人们享受到更加适合自己的咖啡。
⒒为什么星巴克要怕它？
⒓从过去到现在，一共有三波咖啡浪潮。一是速溶咖啡，即冲即喝；二是以星巴克为首的商业咖啡；三就是主打优质的咖啡豆和耐心的手冲咖啡，而现在正是这第三波浪潮最受欢迎的时候。
⒔自从这股浪潮掀起时，人们就说不管从咖啡的口感还是店内的体验感，Blue Bottle 就足以打败星巴克。即便星巴克是商业咖啡界的巨头，也感觉 Blue Bottle 给它带来的危机。
⒕在 年 月份的时候，霍华德舒尔茨卸去星巴克 CEO 一职，成为执行主席兼董事会主席。全身心地投入到星巴克「精品烘培品尝室」中，整个精品烘培室主打手工制作的精品咖啡。
⒖星巴克这一举动，证明了 Blue Bottle 的商业价值。虽然 Blue Bottle 并不是手工制作咖啡的创始，但它现在成为了一个代表。
⒗连不懂品鉴咖啡好坏的人，都会觉得 Blue Bottle 好喝。也就在这个时候，速溶咖啡的巨头雀巢以 亿美元收购了 Blue Bottle 。
⒘Blue Bottle 遭到了人们的质疑，并表示不理解 James Freeman 为什么会做出这个决定。「被收购后，质量会不会变差？」，这绝对是人们最关注的问题。雀巢表示 Blue Bottle 将会成为他们的一条高端线，继续延续手工制作高品质咖啡。
⒙而收购 Blue Bottle 更主要的原因，是让它能够快速开拓市场，让更多城市的人能够品尝到 Blue Bottle 的咖啡。作为 Blue Bottle 的创始人 James Freeman ，他说：「 Blue Bottle 不会变吗？不一定，因为就算试图紧紧抓住某件事，让它保持不变是很难的。我能想到更加可行的办法，就是怎么去改进，怎么让一切变得更好」。
⒚从 年创立到现在，Blue Bottle 在全球开了 家店。不过依靠着雀巢的资金投入，已经打算今年拓展中国市场。
⒛｜ 延 伸 阅 读 ｜
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