⑴“没有海伦司，挂科、被绿、表白失败、外卖被偷、错过四级报名、体测忘打卡的大学生们真的无处可去，只能在便利店抓几罐百威爬上学校天台了。”
⑵在知乎，关于海伦司小酒馆为什么抓住年轻人的心，有非常多不同的回答，但无一例外，几乎都和青春、爱情的学生时代紧密的联系在一起。
⑶月日，这家十元小酒馆，正式向港交所递交招股说明书。
⑷按照酒馆数量来计算，从年至今，在中国酒馆行业中，海伦司门店数量一直是最多的，复合年增长率为.%，目前已经开了家酒馆。
⑸-年三年之中，海伦司营收分别为.亿、.亿、.亿，经调整净利润达到了.万、.万和.万。
⑹除了线下店，今年月，海伦司还入驻天猫，目前已有淘宝、京东、微信小商店等多个销售平台。
⑺靠着标准化门店快速扩张，和售卖各种啤酒饮品，海伦司本质还是主打第三空间贩卖社交和情感。这套逻辑是不是非常熟悉？星巴克也是同样的运营模式。
⑻海伦司被称为“夜间星巴克”，也极会营销，核心消费群体的年龄在~岁之间。
⑼一个卖酒，一个卖咖啡，我们比对了海伦司和星巴克的相似点和不同之处，元一杯的啤酒，是如何做成上亿元生意的？
⑽自有产品销售占比近七成
⑾对现代人来说，喝啤酒和喝咖啡，不是一个二选一的选择。成年人下午喝咖啡，晚上喝啤酒，才是提升幸福感的法则。中国人均咖啡消费量为.杯/年，啤酒也不少，人均啤酒消费量达.升/年。
⑿海伦司赚钱的秘籍在于超高的性价比。一位来自上海的年轻网友在社交平台这样评论：“在大城市喝酒买醉也是有门槛的。在海伦司，五六十一桶的精酿够一群人喝上半天，花十几能尝尝野格。不省人事的成本也很低，一杯‘今夜不回家’只要三十。喜欢去海伦司的大多是我这样的穷学生，以及刚工作的年轻人，支付宝余额最多四位数的那种。”
⒀在海伦司，所有瓶装啤酒售价都在元以内，/科罗娜之类的第三方酒水售价同样在元以内，低于同行酒吧，也不收开桌费和最低消费。而之所以能这么便宜，主要还是因为自有产品销售占比高。据其招股书显示，-年，海伦司的自有酒饮，如扎啤、精酿、果啤、奶啤等，占总销售酒饮收益的比例分别为.%、.%、.%。
⒁将近七成的自有产品，构成了海伦司主要的赚钱来源。通过自行研发新品，找供应商直接生产售卖，砍掉了中间商，哪怕产品的售价再低，毛利率也会较高。海伦司的自有产品-年的毛利率分别为.%、.%、 .%，而第三方酒饮对的毛利率.%、.%、.%。
⒂除此之外，海伦司还提供款全国标配的小食，包括辣味花生、芥末黃瓜、水果沙拉、鸡米花等，-年，这些小食为海伦司带来了万、.亿、.亿的收入。
⒃而从成本上看，海伦司主要的支出都花在了原材料，人力，租金上面。年，原材料成本大概占到%，人力成本%，租金成本%。在选址策略上，海伦司的创始人徐炳忠擅长选“最差”的位置。年第一家海伦司开业的时候，是在北京五道口一个偏僻的位置，年租金万，而距离那里米的地方，年租金就到了万。
⒄徐炳忠曾表示，大部分到店客人都是老客带来的，这才给了海伦司选偏僻位置做酒馆的底气。换句话说，海伦司更看重的是用户粘性和消费频次，而不是客单价，热闹的地段所带来的人流量并不是海伦司客流量的主要组成部分。用口碑换客流，用客流扩规模，用规模效应压缩成本，提高利润，这才是海伦司的玩法。
⒅从某种意义上来说，海伦司很像是酒饮界的星巴克。星巴克同样通过自有供应链做自有产品，但自有产品更丰富，从饮品、蛋糕到茶杯等周边。自有产品通过不断上新SKU，一方面丰富产品结构，拉低生产成本，另一方面也可以做出招牌饮品，吸引用户消费，增加粘性。
⒆区别在于，星巴克在中国的选址往往奔着人流量密集的核心商业区或是地铁公里的范围内。很多新中产品牌（包括喜茶还会跟着星巴克开店。
⒇同样打造第三空间
⒈海伦司和星巴克有什么区别？
⒉在门店购买瓶草莓啤，获得一张任务卡，完成任务卡题目，就可以去吧台凭任务卡免费领酒，同时，还可以换走一张其它海带的任务卡，这样就可能get两枚新朋友。
⒊海伦司算是绝对的营销高手，“海带”，是粉丝的统一名字。在活动微信的推文下，你不难看到这样生动的评论：现在马上立刻带着我失恋的闺蜜去、大冒险输了和隔壁女孩子喝了一杯顺便加到了微信。
⒋海伦司活动微信推文及底部评论
⒌酒馆里的故事总是格外丰富，当故事的主角变成年轻男女，社交培育的土壤已经成熟。
⒍海伦司被称为夜间星巴克不是没有理由的。星巴克一直想做社交，做生活和工作之外第三空间的情感社交价值，是星巴克能把一杯咖啡卖出高溢价的秘诀。海伦司的定位不只是一个单纯的酒馆，卖的也是空间和氛围感，是“年轻人的线下社交平台” 。
⒎这一点，从海伦司的宣传策略中就能感受到。在抖音上，海伦司官方开辟了“告白小队系列”和“聚会游戏指南”两个板块。Coser、JK少女、漫画男、Rapstar、街舞少年……不同“人设”的靓男美女玩起了酒馆告白，形式是现在很火的情感小短剧。开发的音乐小程序，可以让顾客线上点歌线下听歌，并让有同样爱好的年轻人进行即时互动。
⒏小酌怡情的微醺感，海伦司酒饮低度为主，近三年，饮料化酒饮的收入分别为万、.亿、.亿，占当年海伦司自有产品收入的.%、.%及.%。
⒐它在门店选址上也很讲究——年轻人多的地方。以北京为例，其四家门店分别位于北京“夜生活”地标之一的三里屯，以及魏公村、良乡、芍药居等高校聚集的区域。
⒑目前海伦司所有门店全部采用直营。直营模式，开店数量没这么快，但能集中管理提高利润，以及设定门店风格进行统一化管理。酒馆内没有舞池、台球桌、飞镖机等娱乐设备，甚至音乐也是统一中央的音效控制。一家海伦司面积一般在-平方米之间，总部统一管理选址，装修，物流采购，音乐播放。目前装修环节仅耗时天，新店从选址签约至开业只需要-个月。
⒒比起卖酒，海伦司更看重的是打造起自己的社交品牌。这一点和星巴克确实十分相似，但又不太一样，热爱星巴克的氛围组，把它的消费场景定格在了商务、工作以及学习空间。在星巴克，你随处可见带着笔记本、步履匆匆的新型“社畜”，但却很难看到纯粹抱着休闲、聚会目的来这里的年轻人。而海伦司最大的优势，正是由年轻人组建起来的活跃的社交空间。
⒓通过打造圈层，品牌可以得到的是一个固定的消费人群。相同点在于，无论什么标签属性的圈层，对品牌来说都是提升用户粘性、带来稳定客源的方式。
⒔离成为“夜间星巴克”有多远
⒕年海伦司成立，年，在北京开出了第一家小酒馆。这么多年来，海伦司依然是一个以线下为主的连锁品牌。直到年，它才后知后觉地开了淘宝店。今年月，它又悄悄入驻天猫，目前已有天猫、淘宝、京东、微信商店等线上渠道。
⒖但打开淘宝可以发现，海伦司上线的商品依然是以自有酒品为主，SKU数不多，只有个。
⒗相较而言，星巴克的转身速度要比海伦司快得多。从线下规模来看，虽然都是直营店，但多家的海伦司和多家的星巴克，显然无法对比。从线上渠道来看，星巴克有淘宝、京东旗舰店，到家服务场景接入了饿了么，自营“专星送”外卖，到店自取场景有“啡快”服务。这套中国模式还输出国外，被其他品牌竞相学习。
⒘从左到右依次为微信小商店、天猫旗舰店、京东旗舰店
⒙对于海伦司来说，目前最主要的问题有两个：一是要加速规模增长，二是要快速打出品牌影响力。与咖啡行业不一样，中国的酒馆行业由大量独立酒馆(指少于间场所的酒馆)组成。截至年末，中国约有.万家酒馆，其中%以上为独立酒馆。在这样的背景下，酒馆要做大的连锁品牌，需要长时间的积累，从供应链到门店终端运营，越早进入市场的品牌，越容易抢夺到市场份额。
⒚招股书显示，海伦司截至年末预计要达到家。还要布局下沉市场，在中国三线及以下城市开设更多酒馆。
⒛这其实也很好理解。三线及以下城市的夜生活选择更为单一，年轻人除了火锅店、烧烤店几乎无处可去，传统的酒吧消费又太高，这块市场是相对空白的。数据显示，中国三线及以下城市的酒馆数量自年至年的年复合增长率达.%，高于行业平均水平及一、二线城市酒馆数量的增长水平，有极大的发展潜力。
①截至年末，海伦司在一线、二线、三线及以下开设的酒馆分别为家(占比为%)，家(占比为%)和家(占比为.%)。在过去三年，一线城市单直营酒馆的日均销售额一直在增长，但仍然低于二线城市、以及三线及以下城市，以年单店的日均销售额来看，一线城市门店为元，而二线城市、三线城市分别达到了元、元。在人均消费金额上，二线、三线城市也是高于一线城市的。
②线下攻入下沉市场，线上开始运营新渠道，海伦司的两条策略非常明确，但实施起来并非没有难度。越下沉的市场，品牌效应发挥的作用越是有限，下沉市场的消费者对品牌认知度低，意味着海伦司可能需要花费更多的营销费用去打开市场；此外，海伦司还需要花费更多的精力来建立供应链体系、物流体系和质控标准。
③在招股书中，海伦司透露，将会进一步强化供应链管理，通过布局更多的仓储中心，支持在全国范围内新开酒馆的物资供应。虽然目前距离成为“夜间星巴克”的目标还很遥远，但资本市场愿意听有潜力的故事。健康的商业模式、可持续的消费群体、稳步提升的扩张节奏，足以支撑起一个有想象力的发展空间。更何况，是一个被年轻人所钟爱的品牌。